Finferla
Cantharellus lutescens
novembre - gennaio
I Finferli sono funghi commercializzati e raccolti in alcune regioni italiane. Nascono prevalentemente in boschi di conifere, sia nella zona mediterranea sia in quella montana. Il periodo di nascita va da fine estate a inverno inoltrato.
È un fungo molto minuto e delicato, ottimo da preparare trifolato come condimento, per primi piatti o polenta, o da utilizzare come ingrediente in un misto di funghi freschi.
Viene venduto prevalentemente fresco.
Ha un cappello a forma di imbuto, in imenoforo formato da venature simili a lamelle e un gambo molto sottile.Ha una carne piuttosto fibrosa di colore giallo/arancio.
Ottimo da consumare in cottura.
