Funghi porcini secchi “Extra”

Vi consigliamo di preparare un ottimo Risotto con Funghi Porcini. Mettete in ammollo in acqua tiepida i funghi porcini secchi per almeno 20 minuti. Nel frattempo tagliate finemente della cipolla e fatela imbiondire in una padella. Per chi preferisce un piatto più saporito può preparare una trifolatura con aglio, prezzemolo e olio evo al posto della cipolla. Unite i funghi porcini precedentemente strizzati, fate insaporire e poi versate il riso a pioggia. Quando il tutto avrà preso calore sfumate con del vino bianco. Portate a cottura il riso piano piano unendo prima l’acqua di ammollo dei funghi rigorosamente filtrata e poi, poco alla volta del brodo caldo. Quando il risotto sarà pronto spegnete la fiamma, unite una noce di burro e del Parmigiano Reggiano. Mantecate a dovere e profumate con un po di prezzemolo fresco tritato.

In sostituzione dei Funghi Freschi, il prodotto secco è senza dubbi una valida e veloce alternativa. Alcuni consigli:

• Fate rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida per 20 min prima del loro utilizzo. Successivamente passateli sotto l’acqua corrente e strizzateli.
• Conservate il liquido di risulta per utilizzarlo nelle preparazioni.
• Considerate da 10 a 15 g di funghi secchi per porzione.

FUNGHI PORCINI “EXTRA” ESSICCATI

INGREDIENTI
Funghi porcini essiccati (Boletus edulis e relativo gruppo). Provenienza UE e NON UE

VALORI NUTRIZIONALI MEDI
Per 100g: energia 1273kj / 304kcal, grassi 4,2g di cui acidi grassi saturi 0,7g, carboidrati 17,5g di cui zuccheri 8,8g, fibre 25,1g, proteine 36,4g, sale 0,06g.