Capesante al tartufo

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Le capesante, dorate nel Burro Chiarificato con Tartufo, acquistano un aroma intenso che ne esalta il sapore.
DIFFICOLTÀ
DIFFICOLTÀ
Facile
DOSI PER
DOSI PER
4 persone
PREPARAZIONE
PREPARAZIONE
10 Minuti min
COTTURA
COTTURA
20 Minuti min
Ingredienti per 4 persone
  • 12 capesante sgusciate
  • 200 g di finocchio
  • 80 g di patata pelata
  • 30 g di barbabietola rossa cotta
  • 20 g di Burro Chiarificato con Tartufo
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale

Pulite il finocchio e tagliatelo a pezzi, tagliate la patata a cubetti e cuocete le verdure in acqua salata finché risulteranno morbide. Scolatele e frullatele con la barbabietola e 1 cucchiaio di olio. Aggiustate di sale e tenete al caldo.

Lavate le capesante in acqua corrente fresca, scolatele e asciugatele su carta assorbente da cucina.

Scaldate una padella antiaderente, unite il Burro Chiarificato con Tartufo e doratevi le capesante per 1 minuto per parte. Salatele e servitele sulla purea di finocchio e barbabietola; decorate a piacere con germogli e una spolverata di pepe rosa.

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