Risotto alla zucca

La Crema di Parmigiano e Tartufo Bianco si sposa alla perfezione con il gusto dolce della zucca e l’aroma pungente del rosmarino.
DIFFICOLTÀ
DIFFICOLTÀ
Facile
DOSI PER
DOSI PER
4 persone
PREPARAZIONE
PREPARAZIONE
10 min
COTTURA
COTTURA
35 min
Ingredienti per 4 persone
  • 320 g di riso per risotti
  • 30 g di cipolla
  • 300 g di polpa di zucca
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • 800 ml di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di Crema di Parmigiano con Tartufo Bianco
  • 30 g di burro
  • Olio extravergine d’oliva
  • Rosmarino

Cuocete la zucca in forno fino ad ammorbidirla e frullatela. Tritate la cipolla e fatela appassire in una casseruola con poco olio. Unite il riso e fatelo tostare a fiamma media. Sfumate con il vino bianco e coprite con il brodo caldo.

Aggiungete parte della crema di zucca e portate a cottura unendo poco brodo man mano che evapora, alternato alla crema di zucca. Mescolate spesso durante la cottura e mantenete il riso abbastanza morbido.

Togliete dal fuoco, unite il burro e mescolate velocemente. Lasciate riposare 2 minuti. Diluite la Crema di Parmigiano con Tartufo Bianco con poco brodo caldo.

Impiattate il risotto e cospargete con la crema a base di parmigiano e tartufo. Completate con rosmarino e, a piacere, con lamelle di tartufo nero.

Il prodotto
consigliato

Crema di Parmigiano con tartufo bianco 130g

Crema di Parmigiano con tartufo bianco 130g

Salse, creme e condimenti
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