Selection
Selvaggina
Un’ampia selezione di carne di selvaggina proveniente da animali nati e cresciuti in libertà. Sono quindi capi che si nutrono naturalmente, senza un’alimentazione forzata e che non subiscono trattamenti farmacologici, garantendo così qualità e gusto unici.
Cinghiale
BOCCONCINO / SPEZZATINO DI CINGHIALE
Tagli regolari di cm 4×4 ottenuti da coscia e spalla.
Consigliato per spezzatino.
Taglio
bocconcini 4×4 cm
Confezione
2 kg ca
Cartone
4 conf. 4 kg ca
CARNETTA/POLPA DI CINGHIALE
Tagli irregolari ottenuti dalla rifilatura di spalla, coscia e pancia.
Consigliato per ragù.
Taglio
rifilature irregolari
Confezione
2 kg ca
Cartone
4 conf. 8 kg ca
TAGLIATA DI CINGHIALE
Parte del lombo avvolto da pancetta di maiale.
Confezione
180-200 g cad. ca
Cartone
4 conf. 8 kg ca
COSCIA DISOSSATA DI CINGHIALE
Coscia tagliata in 4 parti: noce, scamone, fesa e sottofesa.
Confezione
2 kg ca
Cartone
3 pz, 6 Kg ca
ARROSTO DI CINGHIALE
Lombo avvolto dalla pancia.
Confezione
da 1,4 Kg a 1,8 Kg
Cartone
4 pz da 5,6-7,2 Kg ca
CARRÈ DI CINGHIALE
Confezione
da 1,5 Kg ca
Cartone
4 pz, 6 Kg ca
STINCO DI CINGHIALE
Cotto sottovuoto a bassa temperatura, da ultimare in forno.
Confezione
2 pz da 200 a 350 g cad.
Cartone
6 conf., 2,4-4,2 Kg
LOMBO DISOSSATO DI CINGHIALE
Confezione
2 pz 500 g cad. ca
Cartone
6 conf., 6 Kg ca.
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Capriolo
BOCCONCINO / SPEZZATINO DI CAPRIOLO
Tagli regolari 4×4 ottenuti da coscia e spalla.
Consigliato per spezzatino.
Taglio
bocconcini 4×4 cm
Confezione
2 kg ca
Cartone
4 conf. 8 kg ca
CARNETTA/POLPA DI CAPRIOLO
Tagli irregolari ottenuti dalla rifilatura di spalla, coscia e pancia.
Consigliato per ragù.
Taglio
rifilature irregolari
Confezione
2 kg ca
Cartone
4 conf. 8 kg ca
TAGLIATA DI CAPRIOLO
Confezione
10 pz cad. 180-200 g cad. ca
Cartone
4 conf. 8 kg ca
LOMBO DISOSSATO DI CAPRIOLO
Confezione
2 pz 1 Kg cad. ca
Cartone
3 conf., 6 Kg ca
CARRÈ DI CAPRIOLO
Confezione
da 1,5 Kg ca
Cartone
4 pz, 6 Kg ca
COSCIA DISOSSATA DI CAPRIOLO
Coscia tagliata in 4 parti: noce, scamone, fesa e sottofesa.
Confezione
2 Kg ca
Cartone
3 pz, 6 Kg ca
STINCO DI CAPRIOLO
Confezione
4 pz 800 g cad. ca
Cartone
4 conf., 3,2 Kg ca
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Cervo
BOCCONCINO / SPEZZATINO DI CERVO
Tagli regolari 4×4 ottenuti da coscia e spalla.
Consigliato per spezzatino.
Taglio
bocconcini 4×4 cm
Confezione
2 kg ca
Cartone
4 conf. 8 kg ca
CARNETTA/POLPA DI CERVO
Tagli irregolari ottenuti dalla rifilatura di spalla, coscia e pancia.
Consigliato per ragù.
Taglio
rifilature irregolari
Confezione
2 kg ca
Cartone
4 conf. 8 kg ca
TAGLIATA DI CERVO
Parte del lombo avvolto da pancetta di maiale.
Confezione
10 pz cad. 180-200 g. cad. ca
Cartone
4 conf. 8 kg ca
LOMBO DISOSSATO DI CERVO
Confezione
2 pz 1 Kg cad. ca
Cartone
3 conf., 6 Kg ca
COSCIA DISOSSATA DI CERVO
Coscia tagliata in 4 parti: noce, scamone, fesa e sottofesa.
Confezione
2 Kg ca
Cartone
3 pz, 6 Kg ca
CARRÈ DI CERVO
Confezione
2 Kg ca
Cartone
4 pz, 8 Kg ca
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La Penna
GERMANO
Anatra di superficie di grandi dimensioni, sedentaria e nidificante, migratrice regolare e svernante; sessi differenziati
(maschi più grandi); specie molto adattabile ad un’ampia gamma di zone
umide (corsi d’acqua con vegetazione, lagune, saline).
Peso medio
600-1400 g
Confezione
1 pz 800 g cad. ca
Cartone
5 conf. (5 Germani), 4 Kg ca
PERNICE
Specie terragnola, si serve comunque
frequentemente di posatoi alti (alberi,
pali, tetti) come punto di osservazione; specie sedentaria, nidifica a terra nella vegetazione; l’alimentazione è costituita
da semi e parti verdi di piante erbacee
(soprattutto cereali); predilige ambienti
poco umidi, a medie altitudini caratterizzati da alternanza di terreni coltivati e incolti, calanchi e macchia mediterranea; dimorfismo sessuale ridotto.
Peso medio
200-600 g
Confezione
2 pz 300 g cad. ca
Cartone
5 pz (10 pernici), 3 kg ca
COLOMBACCIO
È il più grosso dei columbiformi europei, migratore regolare, svernante; nidifica
generalmente sugli alberi a densa copertura
di fogliame; alimentazione quasi esclusivamente vegetale tramite semi, bacche e frutti; habitat: specie assai
eclettica che utilizza ogni formazione boschiva disponibile.
Peso medio
200-500 g
Confezione
2 pz 250 g cad. ca
Cartone
5 conf. (10 Colombacci), 2,5 Kg ca
Una selezione esclusiva di paste trafilate al bronzo e liquori artigianali realizzati con cura da produttori scelti.
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