Prugnolo
Calocybe gambosa
aprile - maggio
Il Prugnolo è un ottimo fungo primaverile che nasce sia nelle zone di pianura sia in alta montagna. Il suo periodo di crescita va da marzo/aprile fino a inizio estate. Lo si commercializza prevalentemente fresco, ma è possibile trovarlo anche congelato.
È molto consumato nel nostro Appennino, ma non è raro l’uso anche in altre zone d’Europa (soprattutto in Spagna).
Fruttifera vicino a diverse piante o a cespugli, spesso lo si trova disposto a semicerchio oppure in lunghe file di diversi esemplari.
Appartiene alla famiglia dei funghi saprotrofi in quanto si nutre di materia organica morta o in decomposizione, ha un colore bianco/crema, un cappello carnoso, un imenoforo formato da lamelle attaccate per una piccola parte al gambo, un gambo non molto lungo e piuttosto grosso e una carne estremamente soda e compatta con odore e sapore caratteristico di farina.
Ottimo da consumare in cottura.
